Ayam Cemani, o carne rara de pui
Am incercat carne de pui Ayam Cemani, una dintre cele mai rare pasari din lume.
Microferma 88 este o afacere mica de familie, deschisa in acest an in localitatea Peris. Omul din spatele fermei este Alex, care s-a mutat acum 1 an in afara Bucurestiului pentru a-si deschide o ferma asa cum si-o imagina el.
Totul a fost construit de la 0 impreuna cu socrul lui, din investitii proprii. Pasarile cresc fericite in aer liber, iar hrana lor este preparata chiar de Alex.
Mi se pare impresionant cu cata pasiune a tratat totul, avand grija ca pasarile sa aiba cele mai bune conditii.
Un alt aspect foarte important este faptul ca pasarile sunt sacrificate cu 1 h inainte de livrare, fiind livrate proaspete. Nu au produse congelate.
Rasele crescute sunt Ayam Cemani, La Bresse si Araucana.
Ayam Cemani este o pasare destul de rara si multi spun ca este creatura cu cea mai intensa pigmentatie de pe Pamant. Penele, ciocul, creasta, ghearele, dar si oasele au o culoare neagra cu o tenta albastruie.
La Bresse este cunoscuta pentru faptul ca are cea mai delicioasa carne, fiind numita „Regina Gainilor”.
Noi am testat puiul Ayam Cemani. Am pregatit o supa de pui cu taietei si tagliatelle cu ricotta, spanac, ciuperci si piept de pui.
Supa a iesit dementiala si extrem de gustoasa. Nici nu se poate compara cu puii din supermarket.
Din puiutul acesta destul de mic a iesit o oala generoasa de supa cu o aroma foarte intensa.
Pentru tagliatelle am folosit pieptul. Acesta a fost destul de micut, dar a fost deajuns pentru 3 portii de paste. A fost suculent si fraged.
Carnea are textura specifica celei de tara, fiind un pic mai densa. Totusi, aceasta nu a fost greu de mancat, ci chiar s-a fragezit frumos dupa gatire.
Pe scurt, cred ca este evident cat de mult ne-a placut acest pui si cat apreciez eforturile oamenilor din spatele Microfermei 88.
Merita toata sustinerea noastra, fiind o firma 100% romaneasca cu produse ceva mai neobisnuite si de calitate.